6 лютого о світі відзначають Міжнародний день бармена. Професія повелителя барної стійки оповита романтичним флером і якоїсь кінематографічністю, а також численними міфами та легендами.
НВ STYLE поговорив з експертом барного справи Володимиром Повзун, які працювали в LoggerHead, Parovoz Speak Easy і Alchemist Bar, і зараз трудящим над відкриттям секретного нового бару, щоб з'ясувати, які з міфів про барменів абсолютно безпідставні, а які - чиста правда.
Ні. Це було чоловічою професією, коли була потреба виносити якихось п'яних хлопців з бару. Зараз барменом може бути будь-яка людина, якій це цікаво, незалежно від статі.
Міф 2: Бармени не доливають алкоголь
Теж неправда. Це все залишилося в 90-х - початку 2000-х. Зараз барменам платять нормальну зарплату, і вони дуже дорожать своєю репутацією. Тому це якщо і має місце, то хіба що в барах, які навіть барами не повинні називатися.
Міф 3: Робота бармена - суцільна вечірка
Спірне питання. Ця робота точно цікавіше і веселіше, ніж багато. Але в ній є такий же момент рутинності, як і в будь-який інший роботі. Тому тут складно відповісти однозначно.
Фото: Alchemist Bar - Kiev / Facebook
Міф 4: Все бармени - алкоголіки
Теж неправда: є бармени, які взагалі не п'ють. Щоб бути професіоналом, точно не можна бути алкоголіком. Випивають, але зазвичай помірно. А є, які зовсім не п'ють.
Міф 5: Бармен - хороший слухач
Тут, напевно, так. Тому що трапляються все-таки серед гостей люди, які приходять щось розповісти. Їм навіть не завжди важливо, щоб ти це почув, просто потрібно висловити. Ти заходиш в бар, ти не знаєш людину, яка стоїть за стійкою, і можеш йому розповісти. Ти пішов, він тебе забув, а ти - виговорився. І це не друзі, які потім тобі це згадають.
Міф 6: У кожного бармена є свій «особливий напій»
Кожній людині подобається щось більше або менше. Тому зі значно більшим інтересом ти хочеш запропонувати людям те, що подобається тобі. Ти вважаєш, що це дуже круто і намагаєшся це запропонувати. Але ти завжди повинен розуміти, що ти не запропонуєш маленької 45-кілограмової дівчині свій улюблений міцний коктейль, тому що вона впаде прямо з барної стійки :) Тому ти повинен розуміти, чи можеш ти в цьому випадку запропонувати своє улюблене чи ні.
Фото: Parovoz Speak Easy / Facebook
Міф 7: Бармени знають рецепти всіх існуючих коктейлів
Я думаю, швидше за все, немає. Але вони завжди знають якусь класику, готують популярні, найвідоміші речі. А всього знати неможливо.
Міф 8: Бармен - тимчасова робота
Я думаю ні. Коли це була малооплачувана і низькокваліфікована посаду, багато хто до цього так ставилися: поки студент можна підробити. Зараз у нас барна культура розвивається, і бармен або офіціант - це може бути вибір на все життя. На Заході так відбувається вже давно. Якщо ти це любиш, тобі подобається ця робота, ти будеш розвиватися, ставати краще, ти станеш дуже крутим фахівцем, і будеш займатися цим все життя!
Міф 9: У барменів немає спеціальної освіти
Буває по різному. Якщо брати, наприклад, Україну, у нас раніше була одна школа, а зараз їх кілька. У них навчаються і отримують якісь необхідні для професії базові знання. Є самоучки. Я сам вчився: сам починав, а в процесі роботи хлопці допомагали.
Фото: Parovoz Speak Easy / Facebook
Міф 10: Бармен стежить за тим, скільки ви п'єте
У хороших барах так і є. Тому що в хороший бар люди приходять посидіти і розслабитися. Їм явно нецікаво спостерігати за якимось п'яним персонажем, який буде сидіти поруч. Тому, якщо ти розумієш, що людині вже вистачить, зрозуміло, що ти скажеш йому: «Давай, напевно, додому. А завтра прийдеш і договоримо ».
Слідкуйте за найцікавішими новинами з розділу НВ STYLE в Facebook